Das Zitat ist so nicht ganz korrekt, denn sinngemäß geht es darin nicht darum, ob unsere Altvorderen etwas als Essen ANerkannt hätten, sondern darum, ob sie es überhaupt als solches erkannt hätten, was in meinen Augen einen nicht unwesentlichen Unterschied darstellt. Und dabei geht es eben auch nicht beispielsweise um exotische, vor hundert Jahren hierzulande noch unbekannte Früchte, sondern um Halbfertig- und Fertigprodukte (Michael Pollan ist Amerikaner, und dort ist das Angebot an Convenience-Food bekanntlich noch viel größer als hierzulande).

Ich weiß übrigens auch selber, wie man Blut- und andere Würste zubereitet. :-)

Was das Thema "Regionalküche" angeht, so finden sich ja durchaus sehr interessante Unterschiede; Fleisch auf dem Teller bedeutete dort, wo ich herkomme, Wohlstand. Fisch wurde mit Skepsis betrachtet, Gemüse war kein großes Thema, und Salat war Hasenfutter, nicht mehr und nicht weniger. In anderen Gebieten wurde Fisch nicht nur zur Fastenzeit bevorzugt, und weiter südlich stellte Gemüse eine Normalität in jeder Küche dar ...

Hier übrigens meine Buchbesprechung:
http://walkuere.twoday.net/stories/6227078/

Meine Grossmutter hat auch Sachen gegessen, die ich persönlich als nicht essbar deklarieren würde. Ich esse keine Metzgete und auch keine Söischnörrli oder Rindszunge, weil ich es vom Geschmack und von der Konsistenz einfach nur eklig finde.

Ich bin aber überzeugt davon, dass meine Grossmutter die Älplermagronen aus der Mikrowelle verabscheuen würde, die ich ab und an esse. (Ja, ich gestehe!) Mir scheint, das Zitat "Iss nichts, was nicht auch Deine Grossmutter als Essen anerkannt hätte." bedeutet nicht, wir sollen dasselbe essen, was unsere Grosseltern gegessen haben, sondern uns überlegen, ob das was wir essen, unsere Grosseltern auch essen würden.

Aber egal, es hat sich in Sachen Ernährung viel verändert in den letzten 50 Jahren und Weisheiten von damals sind heute wiederlegt. Das heisst aber nicht, dass die heutigen Weisheiten und Studien unbedingt stimmen.

Meine Philosophie geht anders. Ich esse nur das, was meinem Magen keine Schwierigkeiten macht. Nicht immer deckt sich das mit der heutigen Ernährungswissenschaft. Ich glaube halt, jeder Mensch ist ein Individuum und man kann nichts verallgemeinern und deshalb ist die Diskussion darüber was gesund ist und was nicht eigentlich unnötig. Jeder sollte das für sich selber wissen und auch entscheiden können. Und wer gerne Blutwurst hat, soll diese essen, aber auch akzeptieren, dass ich nicht mitesse.

Das Risiko, an Dickdarmkrebs zu erkranken, ist allerdings gestiegen, von anderen Darmkrankheiten aufgrund von Unverträglichkeiten ganz zu schweigen.

Ich denke, dass zu Großmamans Zeiten noch ein anderer Zugang und Bezug zu Lebensmitteln bestand, liebe Frau Frogg. Es waren harte Zeiten, in denen eine Scheibe mit guter Butter einen bereicherten Tag kennzeichnete. Da wurde das Huhn bis hin zur Kralle ausgeschlachtet. Heutzutage endet das Bewußtsein um die Putenbrust an den Klippen der Tiefkühltheke des Supermarktes, wachsen Frikadellen möglicherweise an Sträuchern, fehlt das Bewußt-Sein um die Zusammenhänge. Sich an der Stelle zu sensibilisieren geht bei mir nicht zwangsläufig mit jener organischen ehedem aus der Not geborenen Müllverwertung einher. Ich werde mein Huhn niemals selber schlachten, seine Federn nicht rupfen und weder in mein Haupthaar noch in mein Kissen stopfen. Ich werde keinen Innereien pürieren, weil ich schlechten-zeiten-technisch bedingt mangelernährt bin und diese kalourienhaltig. Auch weigere ich mich Sehnen und Speckscharten aus diesem Grunde zu essen, oder diese zu Gitarrensaiten zu verarbeiten. Ich kann mich ver-weigern, weil die Fülle und der Wohlstand, aus dem die heutige Zeit sich er-schöpft, diese Dekadenz möglich macht. Und ehrlich gesagt, bin ich froh darüber.

...was Ernährung anbelangt, folge ich dem Gespür des Körpers, der mir offensichtlich durch Heißhunger und Appetit kennzeichnet, worin Zufuhr-Bedarf besteht. Und so bin ich Zeit meines Lebens von jedwelchen Mangelerscheinungen frei gewesen, obwohl ich mich gemessen an Ernährungs-Guru-Empfehlungen in Gänze ungesund ernähre... wenn mich der "Hiep" überkommt und eine ganze Tafel Kinderschokolade genußvoll mit meinen Magensäften verschmilzt, oder ich zwei Wochen hintereinander ausschließlich kartoffelsalat zu mir nehme. Für mich zählen die Ergebnisse: keine Mangelerscheinungen und problemlos-stabiles Gewicht seit 24 Jahren.

Meiner Großmutter würden die langen, schneeweißen Haare ausfallen über meine Essgewohnheiten,.. die vom Lust-und-Laune-Prinzip bestimmt...und nicht wie bei ihr einem strengen Tages-Essens-Plan folgen... um exakt 7:00 Uhr Frühstück, um exakt 12:00 Uhr Mittag-essen, um exakt 14:30 Uhr Kaffee und Kuchen und um exakt 18:00 Uhr das Abendbrot. Die inviduelle Wahrheit liegt i-wo zwischen enggeschnürtem Essenszeit-korsett und im Vorbeihasten inhalierter Fast-Food. Glaube ich. Habe aber eigentlich überhaupt keine Ahnung von dem Thema, ...indes eine Meinung zu Großmamans Essensverwertung. ;)

...Ihren Kommentar, liebe Frau Frogg, habe ich gelesen, indes noch nicht beantwortet, da die Antwort sich in mir erst zusammensetzt und die Worte noch trudeln wie Erdpartikel in einem durch einen Stein aufgewühlten Gewässer.

Es grüßt herzlich,
die Mauerfalkin aus Glas*
robustem Glas!

An den Inhalten in den Kommentaren und auch im Artikel selbst habe ich hier überhaupt nichts auszusetzen.
Aber entweder bin ich ein verwöhnter Fratz oder irgendetwas ist spurlos an mir vorbei gegangen.
ich bin ja alt genug, dass ich behaupten kann, das meine Großmutter (mütterlicherseits, an die andere kann ich mich nicht erinnern, denn die ist gestorben als ich drei war) zu den ältesten Großmüttern gehört hat, die hier von zeitgenössischen Bloggern ins Treffen geführt werden können.
Jetzt muss ich als kleine Zwischeninformation einen Spruch anführen, den man über die Wiener sagt. "Ein Wiener ist nur dann ein Wiener, (gendermäßig hat man sich da nichts angetan) wenn wenigstens die Großeltern aus Böhmen oder Mähren stammen.
Diesbezüglich bin ich ein reinstrassiger Wiener, der dazu noch in Linz geboren ist, ein Edelwiener sozusagen.
Jetzt ist die böhmische Küche ja nicht nur bekannt sondern sie hat sich in den Gerichten fortgesetzt, für die die Wiener Küche bekannt ist.
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Und meine Großmutter war eine hervorragende Vertreterin. Nicht der böhmischen sondern der mährischen Küche, Wagstadt lag im Sudetenland.
Und was da auf den Tisch kam, war erstklassig. Da gab es eine fantastische geröstete Leber, deren Rezept ich leider verloren habe. Ein einziges Mal hatte ich sie selbst noch nach dem Rezept, dass meine Mutter aufgeschrieben hatte, gebraten. Aber irgendwas fehlt mir jetzt bei der Sauce, da muss ich noch experimentieren. Die geröstete Leber gab es mit Griess.
Natürlich waren Beuschl, Hirn oder Nierenbraten im Menüportfolio vorhanden. Die Zubereitung von Geflügel, insbesonders die Weihnachtsgans war eine Geschichte für sich. Das habe ich schon einmal beschrieben.
Es geht also vielleicht nicht so sehr, was die Großmutter erkennt oder anerkennt, sondern um die Mühe, die man der Zubereitung angedeihen lässt.
Es gab eine Zeit, da hatten wir zwei Mikrowellenherde. Einen hatte ich einmal gekauft, den anderen von meinen Eltern geerbt. Beide standen in Brunn, wo ich seit 21 Jahren wohne, nie in der Küche sondern verrotteten im Keller, bis sie kürzlich in der Mistmulde landeten.
Es sind nicht einmal die Fertiggerichte selbst, die so zu verurteilen sind, sondern eine Lebenshaltung, die sich für die Essenszubereitung nicht mehr ausreichend Zeit nimmt. Die Zeit brauchen wir, um die Autos abzuzahlen.
Ich denke aber auch, dass die Unterschiede zwischen Amerika und Europa noch sehr groß sind. Leider werden sie kleiner, wenn die EU damit durchdringt, dass es nur mehr Bauern geben darf, die Flächen bewirtschaften, die größer als 200 Hektar sind. Das wäre in Österreich unmöglich.
Ich bin aber froh, dass wir zur Zeit in Österreich noch fantastische Nahrungsmittel bekommen können, wenn wir Saison und Herkunft beachten.